提起綠豆，很多人都會聯(lián)想到夏季，這其實是因為不少人都應(yīng)該知道綠豆具有清熱解毒的功效。那么，除了清熱解毒外，綠豆的功效及禁忌有哪些呢？

綠豆的維生素b含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于其他食物，因此是預(yù)防口腔潰瘍的食物之一，這是因為絕大部分的口腔潰瘍都是由于缺乏維生素b所導(dǎo)致。所以，如果我們能在日常膳食中適當(dāng)加入綠豆不僅能夠幫助我們快速擺脫暑氣帶來的困擾，還能夠預(yù)防口腔上火，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防口腔潰瘍的**。
根據(jù)大多數(shù)病人的情況統(tǒng)計來看，心血管等方面疾病一般情況下是由于血脂過高所導(dǎo)致。因此，對于那些喜歡吃高脂肪含量食物的朋友們而言，綠豆是一種良好降血脂食物，能夠有效改善他們的高血脂癥狀，從而幫助這類人群更好地預(yù)防心血管疾病。
除此以外，夏季也是細(xì)菌滋生的溫床，因此，如何在夏季更好地抑制細(xì)菌滋生也是很重要的注意事項之一。而一般情況下，大部分時候都是病從口入，因此我們需要嚴(yán)格控制自己的飲食。食用綠豆不僅能夠幫助我們在夏季清熱解毒，還能有效抑制細(xì)菌滋生，以防出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。

盡管綠豆的營養(yǎng)價值很高，在夏季能夠發(fā)揮重大作用，但是卻有人一直不知道在烹飪綠豆的誤區(qū)，那就是綠豆這種食物不能煮得過爛。眾所周知，高溫能夠使維生素和一部分營養(yǎng)成分降解，因此如果綠豆煮得過爛過久，這樣就會降低綠豆的營養(yǎng)價值。

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